Cara Membuat Udang Crispy yang Renyah dan Lezat, Berikut Resep Rahasianya

Liputan6.com, Jakarta Udang merupakan salah satu bahan makanan laut yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut. Diolah dengan berbagai cara, udang selalu berhasil memanjakan lidah, terutama ketika disajikan dalam bentuk gorengan crispy. Tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam membuat udang crispy menjadi camilan favorit maupun lauk andalan di berbagai kesempatan.

Namun, tak sedikit orang yang mengalami kegagalan saat mencoba membuat udang crispy di rumah. Hasilnya sering kali terlalu berminyak, kurang renyah, atau bahkan bertekstur keras. Padahal, dengan teknik yang tepat dan bumbu rahasia yang pas, Anda bisa menyajikan udang crispy yang tak kalah dari buatan restoran. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan, teknik pengolahan, dan cara menggoreng yang benar.

Dalam artikel ini, kami akan mengulas secara lengkap cara membuat udang crispy yang sempurna. Mulai dari bahan-bahan yang dibutuhkan, langkah-langkah memasak, hingga tips agar hasil gorengan tetap renyah meski sudah dingin. Jangan lewatkan juga resep rahasia yang akan membuat rasa udang crispy Anda makin istimewa dan disukai seluruh anggota keluarga.

Udang crispy adalah hidangan udang yang dibalut dengan tepung dan digoreng hingga renyah. Sejarah udang crispy sendiri tidak dapat dipastikan secara pasti, namun hidangan serupa telah ada sejak lama di berbagai belahan dunia. Di Jepang misalnya, terdapat hidangan tempura udang yang mirip dengan udang crispy. Sementara di Amerika Serikat, hidangan serupa dikenal dengan sebutan "fried shrimp".

Kepopuleran udang crispy di Indonesia sendiri mulai meningkat dalam beberapa dekade terakhir. Hidangan ini sering dijumpai di restoran seafood, restoran cepat saji, hingga warung-warung pinggir jalan. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih membuat udang crispy disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Untuk membuat udang crispy yang lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram udang segar ukuran sedang, dikupas dan dibersihkan
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/4 sendok teh bubuk paprika (opsional)
• Air es secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Pastikan untuk memilih udang yang masih segar agar hasil akhirnya maksimal. Jika ingin menambah variasi rasa, Anda bisa menambahkan bumbu-bumbu lain seperti bubuk cabai atau parutan keju ke dalam campuran tepung.

Setelah menyiapkan bahan-bahan, mari kita mulai proses pembuatan udang crispy:

1. Cuci bersih udang yang sudah dikupas, lalu tiriskan hingga tidak ada air yang menetes.
2. Dalam sebuah wadah, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica bubuk, bubuk bawang putih, dan bubuk paprika (jika digunakan). Aduk rata.
3. Ambil sekitar 3 sendok makan dari campuran tepung tadi, letakkan di wadah terpisah dan tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu kental.
4. Celupkan udang ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung kering hingga terbalut rata.
5. Celupkan kembali udang yang sudah terbalut tepung ke dalam adonan tepung basah, lalu gulingkan lagi ke dalam tepung kering. Pastikan seluruh permukaan udang terbalut tepung dengan rata.
6. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
7. Goreng udang yang sudah dibalut tepung hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit.
8. Angkat udang crispy yang sudah matang, tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
9. Sajikan udang crispy selagi hangat dengan saus sambal atau mayonnaise sebagai pelengkap.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan udang crispy yang renyah di luar namun tetap juicy di dalam. Pastikan untuk tidak menggoreng udang terlalu lama agar tidak menjadi keras dan kering.

Agar hasil udang crispy Anda sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:

1. Gunakan udang yang masih segar dan berkualitas baik.
2. Pastikan udang benar-benar kering sebelum dibalut tepung untuk menghindari tepung yang menggumpal.
3. Tambahkan sedikit baking powder ke dalam campuran tepung untuk membuat tekstur yang lebih renyah.
4. Gunakan air es atau soda air dingin untuk membuat adonan tepung basah. Ini akan membantu membuat tekstur yang lebih crispy.
5. Jangan terlalu lama menggoreng udang agar tidak menjadi keras dan kering.
6. Goreng udang dalam minyak yang cukup panas (sekitar 180°C) agar hasilnya renyah dan tidak berminyak.
7. Tiriskan udang yang sudah digoreng di atas tisu dapur atau cooling rack untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Jika ingin menyimpan udang crispy agar tahan lama, simpan dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat membuat udang crispy yang renyah dan tahan lama, bahkan setelah beberapa jam dimasak.

Udang crispy biasanya disajikan dengan berbagai jenis saus sebagai pelengkap. Berikut beberapa variasi saus yang bisa Anda coba:

1. Saus Tartar: Campuran mayonnaise, acar mentimun cincang, dan bawang bombay cincang.
2. Saus Sambal: Cocok untuk pecinta pedas, bisa menggunakan sambal botolan atau membuat sendiri.
3. Saus Asam Manis: Kombinasi saus tomat, cuka, gula, dan bumbu-bumbu lain.
4. Saus Mayonnaise Pedas: Campuran mayonnaise dengan saus sambal atau saus sriracha.
5. Saus Lemon Butter: Perpaduan mentega cair, air perasan lemon, dan peterseli cincang.
6. Saus Thousand Island: Saus populer yang terbuat dari mayonnaise, saus tomat, dan acar.

Anda bisa memilih saus sesuai selera atau bahkan bereksperimen dengan membuat saus kreasi sendiri untuk mendampingi udang crispy.

Meskipun udang crispy merupakan makanan yang digoreng, udang sendiri memiliki beberapa manfaat kesehatan jika dikonsumsi dengan bijak:

• Sumber protein berkualitas tinggi
• Kaya akan asam lemak omega-3
• Mengandung antioksidan astaxanthin
• Sumber vitamin dan mineral penting seperti selenium, vitamin B12, dan zink
• Rendah kalori jika diolah dengan cara yang sehat

Namun perlu diingat, proses penggorengan dalam pembuatan udang crispy dapat menambah kalori dan lemak. Oleh karena itu, konsumsilah dengan bijak dan seimbangkan dengan makanan sehat lainnya dalam diet harian Anda.

Selain resep dasar, terdapat beberapa variasi udang crispy yang bisa Anda coba:

1. Udang Crispy Bumbu Balado: Setelah digoreng, tumis udang crispy dengan bumbu balado.
2. Udang Crispy Saus Mentega: Tumis udang crispy dengan saus mentega ala restoran Chinese food.
3. Udang Crispy Mayonnaise: Balut udang crispy dengan saus mayonnaise dan taburi wijen.
4. Udang Crispy Salad: Potong udang crispy menjadi beberapa bagian dan jadikan topping salad.
5. Udang Crispy Saus Padang: Kombinasikan udang crispy dengan saus padang yang pedas dan gurih.

Dengan berbagai variasi ini, Anda bisa menyajikan udang crispy dalam berbagai gaya dan rasa yang berbeda.

Udang crispy merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan mengikuti resep dan tips yang telah dibahas, Anda bisa membuat udang crispy yang renyah, gurih, dan tahan lama. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan saus pendamping untuk menemukan kombinasi favorit Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati udang crispy buatan sendiri.